上海的星级酒店从80年代末遍地开花，同时引入了国际星级标准的酒店管理集团，不过上海人的学习能力也是吓煞人阖：在希尔顿培训时碰到托福考650分的上海nV神当时一边在希尔顿打工，一边在等签证，英文b大部分西人还要吃格！所以没几年功夫，酒店的高级管理职位大部分有上海本地才俊占领了。
在这种本土化人员管理的风cHa0下，93年初夏香港富豪酒店管理集团撤离富豪外贸大酒店，那顿外籍高层管理人员的道别午餐安排在他们钟Ai的“城市”酒店，“城市”酒店扬州炒饭的滋味大概源自于“城市”完全地道的港式管理，而让香港籍的食客趋之若鹜吧？
扬州当地餐厅不烧扬州炒饭阖，他们是过着“早上皮包水，晚上水包皮”的惬意慢节奏生活，早上吃皮包着汤的汤包，晚上孵水浸没全身的混堂；如同福建在地餐厅也不烧福建炒饭阖，倒是香港的快节奏茶餐厅创造出了扬州炒饭，并使食客人皆Ai之。
记得93年的那个下午小健要509送机的，所以是独自去城市酒店的二楼酒吧和当时的房务总监、行政总经理、财务总监、行政总厨道别，他们都要搭下午509回港，行李太多，都堆在二楼大堂总台处，就在大堂酒吧落座，有中厨房把饭菜送下来，大家围坐靠窗的沙发上一圈，说话告个别倒是方便的。
上海蛋炒饭是J蛋要打透、葱花要用细香葱做、讲究冷饭热锅，快速翻炒出锅，蛋和葱花的香味极致单一而征服食客无数，一如上海的极致——简约而JiNg致，但终究是自家填饱肚皮、勿上台面阖小乐惠。没想到港人道别是用炒饭摆上台面的。
那顿饭安排在11点多，1点钟要办509登机的，小健只能是告个别就得赶去虹桥机场的，不过房务总监Alen见到小健就说"阿Ken，坐我边上，帮你点了扬州炒饭，吃了再去虹桥！“Alen是这个管理团队里的另类：是为了深入了解上海才主动提出来工作的，并没有到上海就职而得到集团提职加薪，他是平级调动来上海的。其他人不远万里来自五湖四海——全是为了挣一份双倍的工资而已。或许有相同脾X——为自己所想而动，所以彼此成了跨越年龄和上下级关系的心の友。
小健接他机时，甚至认为他b阿B更明星，往后梳理的灰白sE卷发大包头，当时40多岁的年纪走路极快，腰板笔挺，金丝边眼镜，有老上海遗少的腔调，整套LV的旅行包具，出手阔绰。在那个年代也是大户风范了，不过他的品信很好：任何时候温文尔雅，T察下属。和这样的老板共事，的确是开心的，小健当时拿下了几乎所有的Layover团的住宿订单，天知道那时航空公司的航班延误有多么严重，有时一个晚上可以接到100个标房的入住，一个人顶一个销售部了。不过小健知道顶头上司几乎24小时工作的节奏：让前台、餐饮部、客房部、车队可以始终保持在一个高速运转状态才使得接Layover团才如此轻松，水到渠成吧。
城市酒店的扬州炒饭是有穿着旗袍的跑菜员送到酒桌上的,炒饭盛在老式喜庆红颜sE的碎米盘子里，那种盘子在外婆家是平时人来客往吃饭用阖，而到了过年时候开圆台面吃的团圆饭，老爹要用英国产的湛蓝青花烫金边骨瓷碗盏盛菜吃饭阖，所以一看迭只老上海窝里常用阖碎米盆子心里就觉得回到小辰光大家庭吃饭的感觉。
一大盘炒饭里有玉白红润的虾仁、碧绿的青豆、切成丁的橘红胡萝卜、红皮白r0U叉烧丁、细碎的金hJ蛋配着粒粒饱满被油脂浸润的米饭，热气腾腾的雾霭散发着米饭和鲜虾的淡淡清香，混合着叉烧浓郁r0U香一种道地的港式烟火气了，而且是堆成小山似的一大盆——让人有大口朵颐的冲动和满足感。或许港式的果腹b上海阖填饱肚皮点点饥来得更加生猛吧。
小健看着这一大盆米粒颜sE玉润、青豆滴翠的扬州炒饭，心想难道告别午餐就是炒饭吗？看似平时高高在上的外籍管理人员，道别饭就是b阿拉周末聚聚的一顿饭还要简单吗？
想想也是：仅仅二年，整套管理已经被阿拉都学会了，集团从现实的经济角度出发——全部用当地人员取代相对高昂的外籍高管，这些外籍高管其实也是为一份b在老窝里优厚的薪资而来打拼的，低阶层面的外籍管理人员离岗是无奈、更是一种趋势——上海人的学习能力的突破X让世人叹为观止，上海的发展更是天天不一样，半年大变样。
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