煎煮卤水需要用大灶以及大型铁锅，此时张义已经带人在晒盐场的北面修建了几间房屋，屋内便是数座大灶，以及大铁锅，是专门用来煎煮卤水的。
先用大火猛烧，卤水沸腾之后，再以文火慢煮，大概四个时辰之后，卤水的水分便会煮干，白色的海盐至此成型，这便是完整的煮盐之法。
王炆镇和贾洪雨听完了刘衍的介绍，也是感叹不已。虽然之前戴百户经营这里的时候，王炆镇便多少参与其中，可是却没有来过这里，也对晒盐的事情不甚了解。
此时王炆镇问道：“现在出盐的价格是多少，刘总旗可曾打探过？”
贾洪雨也在一旁问道：“这两口池子能出产多少海盐？”
刘衍笑着说道：“启禀大人、回贾大哥的话。现在海盐质量好些的话，可以卖到一斤一两五钱银子。现在晒盐场已经清理出两个晒盐池，后续还会继续将其他的晒盐池清理出来，并且随着产量需求的实际情况，还会继续开挖新的晒盐场。”
俗话说得好：三石米一斤盐，形容的就是此时盐价之贵，市面上的官盐价格甚至还要更贵一些。所以刘衍定价一两五钱银子一斤海盐，价格已经非常很低了。
“就以现在两个晒盐池的产量来看，每个晒盐池大概可以引入海水两千斤，经过暴晒之后可以得到八百多斤的盐泥。这些盐泥经过工序之后，可以得到七百多斤的卤水，最后煎煮之后，至少可以得到三百多斤海盐，两个晒盐池就是将近七百斤左右。”
王炆镇有些失望的说道：“七百斤海盐，每斤一两五钱银子，这也才一千多两银子啊！”
刘衍笑着说道：“大人明鉴，这一轮制作下来，周期可不是一个月，而是五到七天。也就是说，两个晒盐池一个月的产量应该是四千多斤以上，收益应该是六千多两。”
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